Cremoso, aromático y con un toque de curry.
Una versión 100% vegetal del clásico risotto, preparada con Crema de Coco Vilay para darle una textura extra cremosa y un sabor diferente. Fácil de preparar y perfecta para una comida especial.
Porciones: 4
Tiempo: 30 minutos
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de arroz arbóreo
- 1 zanahoria rallada
- ¼ de pimentón amarillo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ copa de vino blanco
- 1 cda. de curry
- 6 tazas de caldo de verduras caliente
- 1 Crema de Coco Vilay (330 ml)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Queso vegetal rallado (opcional)
- Semillas de zapallo (opcional)
🍛 Preparación
1. Prepara la base
Calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el pimentón y cocina unos minutos más.
2. Agrega el arroz
Incorpora el arroz arbóreo y sofríelo durante 3–4 minutos. Añade el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado.
3. Suma los sabores
Agrega la zanahoria rallada, el curry, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Cocina el risotto
Agrega el caldo caliente de a una taza a la vez, revolviendo frecuentemente. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de incorporar más. Cocina durante unos 18–20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
5. Dale el toque cremoso
Apaga el fuego, incorpora la Crema de Coco Vilay y mezcla suavemente hasta conseguir una textura cremosa.
6. Sirve
Termina con queso vegetal rallado y semillas de zapallo si quieres agregar un poco de textura.
✨ TIP VILAY
Después de agregar la crema de coco, deja reposar el risotto 2 minutos antes de servir. Así queda todavía más cremoso.
Cremoso, especiado y listo para disfrutar. 🌱🥥
