¿Quién dijo que un risotto plant-based no puede ser cremoso y lleno de sabor? Este risotto es perfecto para cualquier ocasión: fácil de hacer, delicioso y con un toque exótico gracias al curry y la crema de coco Vilay. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos!
Porciones : 4
Tiempo de preparación : 30 minutos
Ingredientes:
Para este risotto necesitarás:
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 de pimiento amarillo, picado en cuadritos
- 1 cebolla mediana, picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados o enteros
- 2 tazas de arroz arbóreo
- 1/2 copa de vino blanco
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 6 tazas de caldo de verduras caliente
- 1 cajita de crema de coco Vilay (330ml)
- Aceite de oliva
- Queso vegano (opcional, para decorar)
- Semillas de zapallo (opcional, para decorar)
Paso a paso:
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Prepare los ingredientes:
Lo primero es alistarlo todo. Ralla la zanahoria y corta en cuadritos el pimiento amarillo y la cebolla. -
Comienza a cocinar:
En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Luego, agrega el ajo y el pimiento amarillo, y deja que se doren un poco más, mezclando ocasionalmente. -
Dora el arroz:
Ahora añade el arroz arbóreo y sofríelo durante unos 4 minutos. Este paso le dará un sabor increíble al risotto. -
Vierte el vino:
Agrega el vino blanco al arroz y mezcla constantemente hasta que el alcohol se evapore. Sabrás que está listo cuando pases el cucharón por el fondo de la olla y el líquido se haya reducido. -
Incorpora la zanahoria y los condimentos:
Una vez que el vino se haya evaporado, añade la zanahoria rallada, el curry, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que todos los sabores se integren perfectamente. -
El secreto está en el caldo:
Este es el momento clave. Agregue el caldo de verduras calientes, una taza a la vez. Remueve constantemente y espera a que el arroz absorba todo el líquido antes de añadir más. Repita este proceso durante 18-20 minutos. La paciencia vale la pena, ¡confía! -
El toque final:
Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y añade la crema de coco. Revuelve bien para lograr una textura cremosa y homogénea. -
Decora y disfruta:
Sirve el risotto en platos individuales y decóralo con queso vegano rallado y semillas de zapallo al gusto!
Consejo final:
Si quieres elevar aún más esta receta, acompáñala con una ensalada fresca o un buen vino blanco. Es ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutar de un plato reconfortante en casa.
¡Atrévete a probar esta delicia! 😊