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RISOTTO AL CURRY CON CREMA DE COCO🌱

RISOTTO AL CURRY CON CREMA DE COCO🌱

¿Quién dijo que un risotto plant-based no puede ser cremoso y lleno de sabor? Este risotto es perfecto para cualquier ocasión: fácil de hacer, delicioso y con un toque exótico gracias al curry y la crema de coco Vilay. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos!

Porciones : 4
Tiempo de preparación : 30 minutos

Ingredientes:

Para este risotto necesitarás:

  • 1 zanahoria rallada
  • 1/4 de pimiento amarillo, picado en cuadritos
  • 1 cebolla mediana, picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo picados o enteros
  • 2 tazas de arroz arbóreo
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 6 tazas de caldo de verduras caliente
  • 1 cajita de crema de coco Vilay (330ml)
  • Aceite de oliva
  • Queso vegano (opcional, para decorar)
  • Semillas de zapallo (opcional, para decorar)

Paso a paso:

  1. Prepare los ingredientes:
    Lo primero es alistarlo todo. Ralla la zanahoria y corta en cuadritos el pimiento amarillo y la cebolla.

  2. Comienza a cocinar:
    En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Luego, agrega el ajo y el pimiento amarillo, y deja que se doren un poco más, mezclando ocasionalmente.

  3. Dora el arroz:
    Ahora añade el arroz arbóreo y sofríelo durante unos 4 minutos. Este paso le dará un sabor increíble al risotto.

  4. Vierte el vino:
    Agrega el vino blanco al arroz y mezcla constantemente hasta que el alcohol se evapore. Sabrás que está listo cuando pases el cucharón por el fondo de la olla y el líquido se haya reducido.

  5. Incorpora la zanahoria y los condimentos:
    Una vez que el vino se haya evaporado, añade la zanahoria rallada, el curry, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que todos los sabores se integren perfectamente.

  6. El secreto está en el caldo:
    Este es el momento clave. Agregue el caldo de verduras calientes, una taza a la vez. Remueve constantemente y espera a que el arroz absorba todo el líquido antes de añadir más. Repita este proceso durante 18-20 minutos. La paciencia vale la pena, ¡confía!

  7. El toque final:
    Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y añade la crema de coco. Revuelve bien para lograr una textura cremosa y homogénea.

  8. Decora y disfruta:
     Sirve el risotto en platos individuales y decóralo con queso vegano rallado y semillas de zapallo al gusto!


Consejo final:

Si quieres elevar aún más esta receta, acompáñala con una ensalada fresca o un buen vino blanco. Es ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutar de un plato reconfortante en casa.

¡Atrévete a probar esta delicia! 😊

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