Una receta especial para compartir en el Día del Padre

El Día del Padre es una oportunidad para conectar en torno a la comida, celebrar con preparaciones hechas en casa y compartir momentos simples, pero memorables. Esta receta de brochetas de verduras asadas con una salsa cremosa vegetal es ideal para una comida liviana, sabrosa y con mucho color, perfecta para disfrutar al aire libre o en familia.

Inspirada en los sabores de la parrilla, esta receta propone una alternativa 100% vegetal, llena de texturas y muy versátil: se puede servir como plato principal, armar fajitas o integrarla en bowls. La clave está en el contraste entre las verduras asadas y la suavidad de la salsa, elaborada con nuestra crema vegetal Vilay Clásica.

Ingredientes

Brochetas de verduras

• Zapallo italiano cortado en láminas finas

• Zanahoria cortada en láminas finas

• Corazones de alcachofa

• Choclos de cóctel

• Tomates cherry

• Champiñones enteros o en mitades

• Cebollín en trozos de 4–5 cm

Condimentos para asar

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de paprica

• 1 cucharadita de orégano seco

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• Pimienta a gusto

• 3 cucharadas de aceite vegetal

Salsa cremosa vegetal

• 1 crema vegetal Vilay Clásica

• ½ pimentón rojo en cubos pequeños

• ½ pimentón amarillo en cubos pequeños

• Parte blanca de 1 cebollín, picado fino

• Ajo en polvo, sal y pimienta a gusto

• Ralladura de limón

Para armar las fajitas

• Fajitas o tortillas

• Palta molida (aguacate)

• Salsa vegetal preparada

• Brochetas de verduras asadas

Preparación

1. Armar las brochetas

Alterna los ingredientes en los palitos para brochetas, intercalando láminas de zapallo italiano entre cada verdura. Esto le da estructura y un look más atractivo visualmente.

2. Preparar la mezcla de condimentos

En un bowl pequeño, mezcla el aceite con el comino, paprica, orégano, ajo en polvo y pimienta. Esta mezcla será la que usaremos para pincelar las brochetas durante la cocción.

3. Asar las brochetas

Lleva las brochetas a la parrilla o a una plancha bien caliente. Cocínalas por todos sus lados, pincelando con la mezcla de condimentos para potenciar el sabor. Una vez estén bien doradas y cocidas, agrega sal a gusto justo antes de retirarlas del fuego. Este detalle ayuda a mantener los sabores equilibrados sin que la sal se queme durante la cocción.

4. Preparar la salsa

En una sartén, saltea el cebollín y los pimentones con un poco de aceite hasta que estén blandos (aprox. 4–5 minutos). Agrega la crema vegetal Vilay Clásica y condimenta con ajo en polvo, sal, pimienta y la ralladura de limón. Cocina a fuego bajo, revolviendo suavemente, hasta que la salsa tome una textura cremosa y aromática.

5. Armar las fajitas

Calienta las tortillas y unta una base de palta sobre cada una. Con cuidado, retira las verduras del palo de brocheta y colócalas sobre la palta. Luego, agrega una buena cucharada de la salsa cremosa vegetal. Puedes servirlas abiertas al estilo taco o cerrarlas como wrap, según el estilo que prefieras.

Una forma distinta de celebrar

Esta receta es una invitación a redescubrir la parrilla desde un enfoque plant-based, sin perder ese espíritu familiar y festivo que caracteriza al Día del Padre. Porque cocinar para quienes queremos no siempre tiene que ser complicado: basta con ingredientes frescos, una buena combinación de sabores y la intención de compartir.

Feliz Día del Padre.
#LeDimosLaVuelta a la parrilla tradicional.